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Frankreichs Sternekoch Paul Haeberlin gestorben

Bildhauer Kurt Arentz gestaltete Porträtbüste: Sammlung Schloss Nörvenich

 

Von Marco J. Bodenstein

 

 

Porträtbüste Paul Haeberlin von Kurt Arentz. Der berühmte Bildhauer hat den weltbekannten Star-Koch treffend in Bronze verewigt: freundlich, mit gütigem und zugleich pfiffigem Blick. So kannte und liebte die internationale Fan-Gemeinde ihren Meister der Küche. Als typisches Kleidungsattribut fügte der Bildhauer am Halsabschluss des Porträtierten die von diesem getragene weiße Serviette hinzu.

© Foto Marco-VG, Bonn

 

Illhäusern/New York (bpb) Der französische Spitzenkoch Paul Haeberlin ist im Alter von 84 Jahren verstorben. Er war mit dem Bildhauer Kurt Arentz befreundet, der von ihm eine eindrucksvolle Büste schuf. Ein Exemplar des Porträts befindet sich in der Sammlung des Museums Europäische Kunst Schloss Nörvenich (Kreis Düren). Es wird auf einer Ausstellung „Porträts unserer Epoche" im Jahr 2009 gezeigt werden. Arentz gehört zu den führenden zeitgenössischen Porträtisten. Der Bildhauer und Maler ist Künstler-Sprecher der Europäischen Kultur Stiftung Berlin sowie Sprecher der Künstler des Museum of European Art ( www.meaus.com ), in USA.

Haeberlin verstarb nach Angaben seiner Familie am Samstag, dem 10. Mai 2008. Der Gründer eines der ältesten französischen Drei-Sterne Restaurants eröffnete das Restaurant „"L'Auberge de l'Ill" im elsässischen Illhaeusern mit seinem Bruder Jean-Pierre im Jahr 1950. Traditionelle und moderne elsässische Küche machte sie international bekannt. Bereits zwei Jahre später gab es den ersten Michelin-Stern, 1957 den zweiten, 1967 folgte der dritte. Zu den Spezialitäten des Lokals am Ufer der Ill, das regelmäßig auch von Staatschefs und gekrönten Häuptern aufgesucht wird, gehören gefüllte Wachteln, glasierte Stockente und Brioche mit Foie Gras.

Feinschmecker und andere wohlhabende Gäste aus aller Welt pilgerten regelrecht zum Restaurant des berühmten Meisters der Küche. Unter den Stammgästen des Restaurants von Weltruf auf dem Lande waren viele Amerikaner, Japaner und Deutsche. Nach Ende des Kalten Krieges kamen auch reiche Russen.

Der französische Restaurantführer Michelin verleiht Haeberlins "L'Auberge de l'Ill" nun schon seit 41 Jahren in Folge drei seiner begehrten Sterne. In der Küche ist bereits seit einigen Jahren Haeberlins heute 55-jähriger Sohn Marc der Chef. Nun wird er die 130 Jahre andauernde Gasthaus-Tradition der Haeberlins fortsetzen.

 

 

© PROMETHEUS 131/2008

PROMETHEUS, Internet Bulletin - News, Politics, Art and Science. Nr. 131, May 2008